正確儲存食用油的方法

食用油看似穩定，實際上含有很多不安分子，怎樣儲存食用油，才能確保食用油的安全芥花籽油好唔好?

1.避光存儲。

食用油要放在櫃子裏，避光儲存，因為光會促進食用油產生遊離基，使油脂氧化速度加快。

2.遠離灶台。

我們習慣於將食用油直接放在爐子旁邊，使用方便，但溫度會加速油脂的氧化。一般來說，溫度每升10℃，氧化反應速度增加約一倍，因此烹飪時應遠離爐子。

3.避免盛裝金屬容器。

許多家庭喜歡在金屬罐中分裝大桶油，但是金屬離子是植物油脂氧化酸敗的催化劑。

金屬離子能加速氫氧化物的分解，促進氧氣活化，形成單重態氧和自由基。因此，如果你選擇玻璃瓶，最好是棕色的瓶子(避光)。

4.儲藏密封。

油脂會自動氧化，因此食用油應密封保存，擰緊蓋子，接觸空氣越少越好。

5.勤更換，買小桶。

食用油開蓋的時間越長，越容易壞，所以食用油盡量買小包裝的，勤換食用油。

如果你已經買了一大桶油，你可以根據一周的食物量將油倒入控油罐中，然後用膠帶密封大桶油，放在陰涼、避光的地方暗黑料理。(最好在開封後3個月內食用)

6.不混放的新舊油。

如果你使用一個單獨的瓶子來填充油，不要將新的和舊的油混合，使用舊的油，然後填充新的油。否則，舊油中的氧化中間產物會加速新油的氧化。此外，應定期清潔裝油瓶。