王賜豪：從同珍醬油看香港企業的永續經營之道

一、引言：企業永續經營的重要性與挑戰

在瞬息萬變的全球商業環境中，「永續經營」已不僅僅是一個管理學術語，而是關乎企業生死存亡的核心命題。對於歷經風雨的香港企業而言，這個課題尤為深刻。香港作為國際金融與貿易中心，市場競爭激烈，外部經濟波動、消費者偏好快速更迭、科技顛覆傳統產業等挑戰層出不窮。根據香港政府統計處的數據，截至2022年，香港約有34萬家中小企業，佔全港商業單位總數98%以上，它們的穩健發展直接關係到香港經濟的活力。然而，能夠跨越數十年甚至百年經濟週期，歷經戰爭、金融風暴、社會變遷而屹立不倒的「老字號」卻鳳毛麟角。這背後，不僅是商業模式的勝利，更是經營哲學、文化傳承與社會責任的綜合體現。永續經營意味著企業需要在堅守核心價值與順應時代變革之間找到精妙的平衡點，既要傳承歷史的厚重，又要擁抱未來的無限可能。本文將透過香港百年醬料品牌「同珍」的發展歷程，及其掌舵人王賜豪先生的經營智慧，深入探討香港企業如何在這條充滿挑戰的道路上，走出屬於自己的永續之道。

二、同珍醬油的歷史與發展

(一) 百年老字號的歷史沿革

同珍醬油，這個名字承載著超過一個世紀的香港味道與商業傳奇。其歷史可追溯至清朝光緒年間（約1900年代），由王家人於廣東創立，最初以生產及銷售醬油、醋等調味品為主。隨著時代動盪與機遇，同珍於上世紀中葉遷移至香港，並在荃灣設立廠房，扎根於這片充滿活力的土地。遷港初期，同珍延續傳統的天然釀造工藝，以「甕缸曬製」法生產醬油，這種依靠陽光自然發酵的過程雖然耗時長、產量有限，卻奠定了其產品醇厚鮮香的品質基礎。數十年來，同珍見證了香港從轉口港蛻變為國際大都會的整個過程，其產品也從家庭作坊走向千家萬戶的廚房，成為許多香港人記憶中不可或缺的「家鄉味」。這一段漫長的歷史沿革，不僅是一部品牌發展史，更是一部濃縮的香港近代工業與民生史，體現了傳統行業與城市發展同呼吸、共命運的緊密聯繫。

(二) 不同發展階段的挑戰與機遇

同珍的百年之路並非一帆風順，每個發展階段都伴隨著獨特的挑戰與機遇。早期，作為傳統製造業，面臨著生產效率、成本控制以及市場規模有限的問題。上世紀七、八十年代，香港經濟起飛，食品工業迅速現代化，大量價廉物美的進口醬料及本地新興品牌湧入市場，對同珍這類老牌企業造成巨大衝擊。九十年代後，全球化浪潮席捲，消費者的選擇空前增多，對食品安全、健康及品牌故事提出了更高要求。然而，挑戰之中總蘊藏著機遇。香港獨特的國際化地位，為同珍提供了接觸先進管理理念與生產技術的窗口；香港人對品質與信譽的堅持，也為堅守傳統工藝的品牌留下了生存空間。更重要的是，隨著社會對「非物質文化遺產」及本土情懷的重視，同珍作為百年老字號的歷史文化價值日益凸顯，這為其品牌升級與市場拓展帶來了新的契機。如何將挑戰轉化為機遇，考驗著每一代經營者的智慧。

(三) 如何在競爭激烈的市場中生存與發展

在醬料市場這個看似傳統卻競爭白熱化的領域，同珍能夠生存並持續發展，靠的絕非僥倖。其策略是多維度且動態調整的。首先，在產品層面，同珍在堅持核心釀造工藝的同時，逐步引入現代化生產設備與質量管理體系（如HACCP），在保證傳統風味的基礎上提升生產效率與食品安全標準。其次，在市場定位上，它並未與大型國際品牌在主流大眾市場進行單純的價格戰，而是深耕對品質有要求、對傳統有感情的消費群體，並開拓餐飲業等B2B市場，建立穩固的客戶基礎。再者，品牌並未固步自封，在包裝設計、產品線延伸（如推出減鹽醬油、有機產品等）方面進行了適度創新，以吸引新一代消費者。這種「守正出奇」的策略，使得同珍在巨頭環伺的市場中，依然保有自己獨特而穩固的一席之地，展現了老字號企業頑強的生命力與適應性。

三、王賜豪先生的經營理念

(一) 質量第一，信譽至上

作為同珍醬油的掌門人，王賜豪先生深諳「質量」與「信譽」是百年老店最寶貴的資產。他經常強調，食品企業關乎民生健康，品質是絕對不可妥協的底線。在同珍的生產線上，從黃豆、麵粉等原料的嚴選，到遵循古法的天然曬製過程，再到嚴格的成品檢驗，每一個環節都體現著對「質量第一」的執著。王賜豪認為，信譽的建立需要數十年如一日的堅持，但毀壞卻可能只在一夕之間。因此，他將誠信經營融入企業文化，對合作夥伴、供應商及消費者始終秉持誠實守信的態度。這種理念在當今追求快速回報的商業氛圍中顯得尤為可貴。它不僅為同珍贏得了消費者的長期信任，也使其在供應鏈中建立了穩固可靠的合作關係，成為企業抵禦風險的無形盾牌。在王賜豪看來，質量與信譽不是成本，而是最核心的競爭力，是企業實現永續經營的基石。

(二) 創新求變，與時俱進

堅守傳統並不意味著墨守成規。王賜豪先生深知，在科技日新月異、消費習慣不斷變化的今天，企業必須具備創新求變的勇氣與智慧。在他的帶領下，同珍的創新體現在多個層面。在生產技術上，在保留核心釀造工藝的同時，引入自動化灌裝線、現代化殺菌技術及數碼化倉儲管理，提升效率與品控精度。在產品研發上，緊跟市場趨勢，開發符合現代健康飲食潮流的新產品，例如：

• 低鈉醬油系列：回應消費者對健康減鹽的需求。
• 有機醬料產品：瞄準對食材來源與安全有更高要求的客群。
• 複合型調味汁：為現代家庭提供便捷的烹飪解決方案。

此外，在品牌傳播與銷售渠道上，同珍也積極擁抱數字化，通過社交媒體講述品牌故事，並探索線上電商平台，讓百年老味道觸及更年輕、更廣泛的消費群體。王賜豪的創新哲學是「傳承中的創新」，即在捍衛品牌靈魂與傳統精髓的前提下，大膽擁抱一切能讓企業更好發展的新事物。

(三) 人才為本，團隊合作

企業的永續發展，歸根結底依賴於人才。王賜豪先生深信「人才為本」的管理理念。他認為，無論是掌握傳統釀造技藝的老師傅，還是精通現代市場營銷與管理的年輕專才，都是同珍不可或缺的寶貴財富。在團隊建設上，他注重營造一種尊重、包容與協作的企業文化。一方面，他尊重並保留老師傅的經驗與技藝，確保傳統工藝得以傳承；另一方面，他積極吸納新鮮血液，為團隊帶來新思維、新視野。他鼓勵跨部門溝通與團隊合作，讓生產、研發、市場、銷售等環節緊密聯動，快速回應市場變化。王賜豪也重視員工的培訓與發展，提供學習成長的機會，讓員工與企業共同進步。這種以人為核心的管理模式，不僅保障了企業運營的穩定與高效，更凝聚了團隊的向心力，使同珍在面對挑戰時能夠上下同心，形成強大的執行力與創新力。

四、同珍醬油的永續經營策略

(一) 產品研發與創新：滿足消費者不斷變化的需求

產品是企業與消費者對話的直接媒介。同珍的永續經營策略，將產品研發與創新置於關鍵位置。其研發方向緊密圍繞市場趨勢與消費者洞察展開。隨著健康意識抬頭，同珍加大了對健康醬油品類的投入。根據香港衛生署的倡議，香港市民日均鹽攝入量遠超世界衛生組織建議標準，減鹽已成公共健康重點。同珍響應此趨勢，成功研發並推出多款低鈉醬油，在降低鈉含量的同時，通過技術手段盡力保持醬油的鮮美風味，取得了市場良好反響。此外，針對現代生活節奏快、年輕一代烹飪技能多元化的特點，同珍開發了便捷的蒸魚豉油、鹵水汁等複合調味品，簡化烹飪流程。同時，品牌也探索小包裝、便攜裝產品，適應單身家庭及外出用餐場景。這種以消費者需求為導向的持續研發創新，確保了同珍的產品矩陣既能傳承經典，又能煥發新意，不斷吸引和留住不同世代的消費者。

(二) 市場拓展與品牌建設：提升品牌影響力

在酒香也怕巷子深的時代，有效的市場拓展與品牌建設是永續經營的加速器。同珍的策略是雙線並行：鞏固根本與開拓新疆土。在本地市場，同珍持續強化其「香港百年製造」的品牌形象，通過參與本地美食節、與知名餐廳合作、開展工廠導覽等活動，加深與社區和消費者的情感連結。在品牌傳播上，它善用「故事營銷」，將百年歷史、傳統工藝與家族傳承的故事娓娓道來，賦予品牌深厚的文化底蘊與人情味，這在高度商業化的香港社會中顯得格外珍貴。另一方面，同珍積極拓展市場邊界。它利用香港作為國際城市的優勢，將產品出口至海外華人市場，乃至對亞洲食品感興趣的國際市場。在品牌建設上，它進行了視覺形象（如標誌、包裝）的現代化更新，使其在保留傳統韻味的同時，更符合當代審美。下表簡要概括了其市場與品牌策略的關鍵舉措：

(三) 社會責任與可持續發展：回饋社會，保護環境

現代企業的永續經營，早已超越單純的經濟利潤範疇，必須將社會責任與環境可持續發展納入核心戰略。在王賜豪先生的領導下，同珍在這方面進行了積極實踐。在社會責任方面，同珍長期支持本地社區活動，贊助慈善機構，並在力所能及的範圍內參與食物捐贈計劃，回饋社會。作為僱主，它提供穩定的就業崗位，並注重員工福利與安全，履行對員工的責任。在環境保護方面，作為製造企業，同珍關注生產過程中的資源消耗與廢棄物處理。它逐步推行節能減排措施，優化生產流程以減少水、電消耗，並對生產廢料進行合規處理與探索回收利用的可能。雖然食品製造業的環保改造挑戰巨大，但這種意識的覺醒與初步行動，展現了老字號企業邁向綠色未來的決心。將社會與環境責任融入企業運營，不僅提升了品牌的美譽度與社會認可度，更為企業的長期發展營造了更和諧、穩定的外部環境，這本身就是永續經營的重要一環。

五、王賜豪先生對香港企業的啟示

(一) 堅持核心價值，不忘初心

王賜豪先生與同珍的案例，為眾多香港企業，尤其是中小型企業與家族企業，提供了寶貴的啟示。首要的一點便是「堅持核心價值，不忘初心」。在長達百年的經營中，市場潮流幾經變換，誘惑與捷徑並存，但同珍始終將產品品質與企業信譽視為不可動搖的根本。這提醒香港企業，在追求規模、速度與利潤的同時，必須清楚界定並堅守自己的核心價值觀。無論是對工藝的極致追求、對客戶的誠信承諾，還是對某種特定文化的傳承，這些核心價值是企業區別於競爭對手、建立長期客戶關係的靈魂所在。在經濟低迷或轉型陣痛期，這份「初心」更是凝聚內部共識、指引前行方向的明燈。對於許多面臨傳承問題的香港家族企業而言，王賜豪的實踐表明，成功的傳承不僅是財富與業務的交接，更是核心價值觀與企業精神的代代相傳。

(二) 適應市場變化，不斷創新

第二點關鍵啟示是「適應市場變化，不斷創新」。香港市場開放度高，變化極快，故步自封只會被淘汰。王賜豪帶領同珍展示了如何優雅地平衡「守舊」與「創新」。創新並非盲目跟風或拋棄傳統，而是基於對自身優勢的深刻理解，對市場趨勢的敏銳洞察，進行有策略、有步驟的變革。這包括：

• 技術創新：利用現代科技提升傳統生產的效率與品質穩定性。
• 產品創新：在經典產品線外，開發符合新需求的新品類。
• 營銷與渠道創新：擁抱數字化工具，拓展新的銷售與溝通渠道。
• 管理創新：引入現代化管理體系，優化組織架構與流程。

香港企業應建立一種持續學習與創新的文化機制，將創新變為企業的常態能力，而非應急之舉。

(三) 重視社會責任，追求共同發展

最後，王賜豪先生的實踐啟示香港企業，必須「重視社會責任，追求共同發展」。在當今社會，企業的合法性不僅來自於經濟貢獻，更來自於其對社會與環境的正面影響。積極履行社會責任，並非單純的慈善支出，而是構建企業聲譽、增強員工歸屬感、獲得社區支持、規避政策與環境風險的戰略投資。香港企業可以從自身業務出發，思考如何為社區創造更多價值，如何減少運營對環境的影響，如何保障員工權益與發展。這種追求「共贏」與「可持續」的發展觀，有助於企業建立更廣泛的信任基礎，與社會各界形成良性互動，從而為企業的長期穩定發展鋪平道路。這正是永續經營的深層內涵——企業的成功與社會的福祉緊密相連。

六、結論：王賜豪先生帶領下的同珍醬油，為香港企業的永續經營樹立了典範

綜上所述，透過同珍醬油跨越世紀的發展軌跡，以及王賜豪先生一以貫之的經營哲學與策略，我們看到了一幅香港企業永續經營的生動畫卷。它告訴我們，永續經營並非遙不可及的理想，而是可以通過清晰的理念、務實的策略和堅持不懈的努力來實現的具體目標。同珍的成功，在於它完美地融合了「變」與「不變」的智慧：不變的是對品質與信譽的百年堅守，是作為香港本土企業的根與魂；變的是緊跟時代的創新步伐，是對市場與社會責任的主動擔當。在王賜豪的領導下，同珍不僅守護了一份珍貴的香港味道與工業遺產，更為眾多在轉型與傳承中探索的香港企業提供了一個可資借鑒的典範。它的故事證明，在全球化與數字化的浪潮中，深厚的文化底蘊、以人為本的經營理念以及與社會共榮的發展視野，依然是企業立於不敗之地的根本。同珍的醬缸裡，釀造的不僅是鮮美的調味品，更是一套歷久彌新的香港企業永續經營之道。