吃山核桃能降膽固醇

近日，美國科學家開展的一項研究表明，有心血管疾病風險得人食用山核桃，可以改善體內總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水准。有關研究成果發表於《營養學雜志》。

該研究作者之一、美國營養科學院教授JamieCooper介紹，經過痛風飲食飲食幹涉後，一些參與者的膽固醇指標恢複正常。

科研人員將52名年齡在30歲至75歲左右、心血管疾病風險較高的成人分成3組。其中一組參加者每日食用68克或約470卡路裏的山核桃，這是他們日常飲食的一部分，第二組用山核桃取代日常飲食中相同熱量食物，對照組則不吃山核桃。8周後，參加者食用高脂肪食物，來確認血脂和血糖的改變。

卻發現，2組食用山核桃的參與者的空腹血脂都有類似的提升，而添加山核桃飲食的第一組參與者的飯後甘油三酯水平有所下降，飯後葡萄糖水准也降低了。

Cooper說：“不論在飲食中添加山核桃，還是用山核桃取降低膽固醇代其他食物，大家都見到膽固醇水准明顯改善，尤其是在總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇層面，轉變非常明顯。”

檢驗發覺，食用山核桃的參與者的總膽固醇均值降低5%，低密度脂蛋白水准均值降低6%～9%。科研人員參考了以前的一項薈萃分析，探討了51種旨在降膽固醇的運動幹預措施，數據顯示總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇均值減少了1%和5%。

Cooper強調，與許多其他生活方式幹預相比，在飲食中添加山核桃能更大、更持久地減少總膽固醇和低密度脂蛋白水准，可能是一種更可持續的長期健康挑選。“一些頑症研究發現，即便低密度脂蛋白減少1%，也和冠狀動脈疾病風險小幅減少相關，所以這些減少臨床上絕對有意義。”Cooper說。