王賜豪總裁訪談：暢談香港老字號的經營之道

引言：一位掌舵人與一座城市的味覺記憶

在香港這座瞬息萬變的國際都會中，能夠歷經時代洪流而屹立不倒的「老字號」，不僅是商業品牌，更是承載著幾代市民共同記憶的文化符號。同珍集團，這家起源於1906年的百年企業，從最初的醬油生產，發展成為業務橫跨食品、地產、物流的多元化集團，其發展軌跡可謂與香港的歷史緊密交織。而帶領這艘百年巨輪在現代商業海洋中穩健前行的掌舵人，正是集團總裁——王賜豪總裁。作為家族的第三代傳人，王賜豪總裁不僅繼承了祖業，更以現代企業家的視野，賦予「同珍」這個老品牌新的生命力。本次訪談，我們將深入聆聽同珍王賜豪分享其經營哲學，探尋這家香港老字號如何在堅守傳統與擁抱創新之間找到平衡點，並持續在本地及國際市場上發光發熱。

經營理念：百年根基與時代脈搏的對話

「老字號」的價值：信譽的累積與文化的傳承

對於「老字號」的價值，王賜豪總裁有著深刻而獨到的見解。他認為，「老字號」最核心的資產並非有形資產，而是歷經數十年甚至上百年所累積下來的「信譽」與「信任」。這種信譽體現在產品穩定的品質、對承諾的恪守，以及與社區建立的情感連結上。他舉例，同珍的醬油之所以能成為許多香港家庭廚房裡的必備品，正是因為幾代人下來，消費者已經對其風味和品質產生了根深蒂固的信賴。「這是一種時間的沉澱，是任何新品牌用巨額廣告費在短時間內都難以換取的。」王賜豪總裁強調，老字號同時是活生生的歷史見證者，它記錄了社會的變遷、飲食習慣的演化，本身就是一種需要被珍視和傳承的文化遺產。因此，經營老字號不僅是一門生意，更是一份社會責任。

平衡傳統與創新：以傳統為本，以創新為用

在當今數位化、全球化的商業環境下，固守傳統可能意味著被邊緣化，但盲目創新又可能丟失品牌靈魂。對此，王賜豪總裁提出了「以傳統為本，以創新為用」的核心理念。在生產環節，同珍依然堅持部分傳統的釀造工藝，例如其頭抽醬油仍採用古法天然曬製，確保風味的醇厚與層次。這是不可妥協的「本」。然而，在市場營銷、產品包裝、銷售渠道及內部管理上，則大力擁抱創新。例如，引入現代化的生產管理系統以提升效率與食品安全標準；開發更健康、更符合現代人口味的新產品線（如減鹽醬油）；並積極拓展線上銷售平台。王賜豪總裁指出，創新的目的是為了更好地服務當下及未來的消費者，讓傳統的優質產品能以更便捷、更貼近時代的方式觸達他們，而非顛覆根本。

品質的堅持：從源頭到餐桌的嚴苛管控

品質，是老字號信譽的基石。同珍王賜豪將品質管控視為企業的生命線。這種堅持貫穿於整個產業鏈：

• 原料溯源：對主要原料如黃豆、小麥等建立嚴格的供應商篩選與追溯體系，確保源頭安全可靠。
• 生產監控：在保留核心傳統工藝的同時，生產車間配備現代化的檢測設備，對生產過程中的各項指標（如微生物、氨基酸態氮等）進行實時監控。根據香港生產力促進局的資料，食品製造業採用先進的品質管理系統（如HACCP、ISO 22000）已成為行業標配，同珍在此方面亦是先行者之一。
• 成品檢驗：每一批出廠產品都需經過內部實驗室的嚴格檢驗，符合標準方可放行。

王賜豪總裁坦言，嚴格的品質管控必然會增加成本，但在食品安全問題日益受到關注的今天，這筆投資是絕對必要且值得的。它維護了品牌的長期信譽，也是對消費者負責任的表現。

市場策略：立足香港，擁抱世界，對話未來

應對本地競爭：差異化與價值深耕

香港市場雖小但競爭異常激烈，國際品牌與本地品牌同台競技。面對競爭，王賜豪總裁的策略並非單純打價格戰，而是聚焦於「差異化」與「價值深耕」。同珍充分利用其「香港製造」的老字號背景，強調產品的本土特色、傳統工藝與情感價值。例如，推出懷舊包裝系列，喚起中年及以上消費者的集體回憶。同時，針對香港消費者日益注重健康的需求，積極研發和推廣健康食品系列。此外，加強與本地餐飲業的合作，讓同珍的產品成為地道「港味」不可或缺的一部分。通過這些舉措，同珍在消費者心中建立起「高品質、可信賴、有情懷」的獨特品牌形象，從而與純粹的進口商品或低價商品區隔開來。

拓展海外市場：文化輸出與策略聯盟

海外市場是同珍持續增長的重要引擎。王賜豪總裁的拓展策略具有清晰的層次性。首先，目標市場鎖定在擁有大量華人聚居的地區，如東南亞、北美、澳洲等。這些市場的消費者對醬油等傳統調味品有固有需求，且對香港品牌有一定認知度。同珍在這些市場不僅銷售產品，更是一種飲食文化的輸出。其次，針對非華人市場，則採取教育與引導的策略，通過參與國際食品展、與當地食品企業或廚師合作，開發融合菜式，讓當地消費者逐步認識並接受中式發酵調味品的獨特風味。在渠道上，除了傳統的亞洲超市，也積極探索與主流連鎖超市合作，並建立電商渠道，以覆蓋更廣泛的客群。

溝通年輕世代：數位化觸達與內容營銷

如何讓百年品牌吸引年輕消費者，是許多老字號面臨的共同挑戰。王賜豪總裁認為，關鍵在於「主動接觸」和「價值共鳴」。在戰術層面，同珍大幅增加在數位媒體的投入：

• 建立並活躍於Instagram、Facebook、小紅書等社交平台，以年輕化的視覺語言和互動方式展示品牌。
• 與美食博主（KOL）、年輕廚師合作，創作以同珍產品為核心的簡易、創意食譜（例如「用醬油做西餐」、「十分鐘家常美味」等），將傳統調味料融入年輕人的日常生活場景。
• 優化官方網店及在大型電商平台（如HKTVmall）的購物體驗，提供便捷的線上購買服務。

更重要的是，王賜豪總裁指出，溝通的核心不在於單純賣產品，而在於傳遞品牌背後的「故事」與「價值觀」——對品質的堅持、對傳統的尊重、對創新的開放態度。當年輕消費者認同這些價值觀時，便會自然而然地接納這個品牌。

管理經驗：以人為本，共創共享

管理風格：務實、授權與家族企業的現代化

作為家族企業的領導者，王賜豪總裁的管理風格融合了務實與開明。他形容自己是一個「目標導向」的管理者，注重結果，但也充分理解達成目標的過程需要團隊的共同努力。在決策上，他強調數據與市場調研的支持，避免純粹依靠經驗或感覺。同時，他深知授權的重要性。隨著集團業務日益多元化，他逐步建立起專業的經理人團隊，並賦予各業務板塊負責人足夠的權責，讓專業的人做專業的事，這本身也是家族企業走向現代化、制度化的關鍵一步。王賜豪總裁認為，總裁的角色更像是戰略的制定者、資源的協調者和企業文化的塑造者，而非事必躬親的大家長。

激勵與留才：創造歸屬感與發展空間

人才是企業最寶貴的資產，對於需要傳承技藝與經驗的老字號而言更是如此。同珍王賜豪在人才策略上著重兩點：一是「歸屬感」，二是「發展空間」。在歸屬感方面，公司通過清晰的企業文化宣導、定期的團隊建設活動，以及對資深員工的尊重與表彰，營造「家」的氛圍。許多員工在同珍服務超過二三十年，他們的經驗與忠誠是企業的穩定器。在發展空間方面，公司為員工提供持續的培訓機會，包括技能培訓、管理課程等，並設立清晰的晉升通道。對於有潛力的年輕員工，鼓勵他們在不同部門輪崗，以全面了解業務。此外，薪酬福利制度也與市場接軌，並結合績效考核，讓員工的付出獲得合理回報。

企業社會責任：取諸社會，用諸社會

王賜豪總裁深信，企業的成功離不開社會的支持，因此積極實踐企業社會責任（CSR）。同珍的CSR活動主要圍繞以下幾個方面展開：

• 社區關懷：長期支持本地的食物銀行計劃，捐贈食品幫助弱勢社群。在節日期間，組織員工探訪長者中心，贈送禮物包。
• 教育支持：設立獎學金，資助本地清貧學生及食品科學相關專業的學生。
• 環境保護：在生產過程中推行節能減排措施，優化包裝材料以減少廢物，並積極參與環保回收活動。
• 文化保育：贊助與香港飲食歷史、非物質文化遺產相關的研究與展覽活動，助力本土文化傳承。

這些實踐不僅提升了企業的品牌形象，也強化了員工的榮譽感與凝聚力，讓企業的經營與社會的福祉緊密相連。

對香港中小企業的啟示：守正出奇，歷久彌新

訪談最後，王賜豪總裁以其豐富的經驗，對香港眾多努力奮鬥的中小企業提出了中肯的建議。他認為，在充滿挑戰的經濟環境中，中小企業首先必須「守正」，即堅守自己的核心價值與優勢所在。無論是產品品質、客戶服務還是某項獨特技藝，這是企業安身立命的根本，絕不能為了短期利益而放棄。其次，要勇於「出奇」，即擁抱變化，積極尋求創新。這包括利用數位工具提升運營效率、開拓新的銷售渠道、嘗試新的營銷方式，甚至探索業務轉型的可能性。

他特別強調，中小企業應善用香港的獨特優勢，如國際化的視野、健全的法制、自由的資訊流通等，並積極關注政府及公營機構（如香港貿易發展局、生產力促進局）為中小企業提供的各類支援計劃、市場資訊及培訓資源。同時，建立良好的企業管治和財務管理習慣，是企業穩健發展的保障。

總結而言，王賜豪總裁與同珍的故事，是一部關於傳承與創新的生動教材。它告訴我們，老字號並非陳舊的代名詞，只要領導者具備遠見、團隊擁有執行力，並始終以消費者為中心，百年品牌同樣可以煥發青春，在時代的浪潮中書寫新的傳奇。這份「守正出奇」的智慧，值得每一位企業經營者深思與借鑑。