預制菜：未來發展餐飲的方向!冷鏈運輸管理問題研究迫在眉睫

預制菜：未來發展餐飲的方向!冷鏈運輸管理問題研究迫在眉睫

預制菜是一門什么樣的生意

隨著現代社會居民收入水平的不斷提高和生活方式的改變，快節奏的生活導致居民對方便食品的需求增加。冷凍倉再加上餐飲行業固定成本上升，競爭壓力大，第三方代工菜品成為了理想的選擇。在此背景下，預制菜肴在中國逐漸發展起來。

預制菜是指經過清洗、切割、搭配和加工的菜肴。它們以一系列方式包裝和保存，如冷凍或真空。消費者只需將它們煮熟或直接打開即可食用，方便、高效、穩定。

據相關研究報道，從上遊食材生產進行推算方法以及企業下遊發展餐飲行業市場的數據分析來看。冷鏈運輸預制菜的規模：2019 年 2000 億+，在2025 有望破萬億。

預制菜行業痛點

在海外發達國家進行市場，預制菜已有完善的供應鏈且普及應用范圍較廣。國內企業受到多種重要因素分析影響，預制菜發展速度緩慢，直到最近幾年才逐漸興起。究其原因與以下幾個方面因素之間有著密切的聯系。

1. 受原材料價格波動的影響

預制蔬菜的主輔材料主要是農林牧漁產品，其中肉禽水產品價格易受自然環境變化影響而波動，原材料成本的變化會在短期內影響行業的利潤水平。

2. 冷鏈物流配送能力制約了企業的發展

如果發展預制蔬菜缺乏先進的倉儲物流系統和冷鏈運輸技術的支持，原料在運輸過程中的新鮮度損失會很大，直接影響預制蔬菜的銷售范圍。

3. 預制菜監管制度體系有待進一步完善

隨著預制菜式的興起，中央廚房和冷鏈運輸的使用，餐飲模式的轉變也將影響市場監管當局對餐飲企業的監管方式，新的市場監管體系有待完善。

智能冷鏈運輸監控管理系統

雲信息通信智能化冷鏈運輸監控管理系統是利用物聯網監控技術，將冷鏈食品或車輛與監控設備終端綁定，最終實現智能化運輸，保持食品的新鮮度，達到低損耗、低成本、安全運輸的目的。

運輸前:運輸前，准備好的菜品在倉庫的存放情況也會影響菜品的質量。只需將雲通信的免安裝設備放在倉庫裏，監控准備好的菜品存儲環境的動態數據。將設備與預制蔬菜箱綁定，通過定位技術和光感技術可以避免倉庫預制蔬菜被盜。

運輸發展過程中：運輸服務過程中，管理者可選擇將設備安裝在冷鏈車內或預制菜箱體上，即可隨時隨地通過系統登錄雲端資源管理後台，了解預制菜的實時位置、運輸企業環境問題以及其他運輸工作狀態。

配送: 在配送過程中，管理人員通過雲系統數據，可以方便地訪問數據和預先准備好的盤子的存儲時間，形成統計數據，提高工作效率。同時，我們也可以根據運輸數據來了解已經准備好的菜肴的質量。

系統功能&優勢

1-定位功能

2-溫濕度監測功能

3-異常情況報警功能

4-提供統計化數據

5-定制化服務

監測設備安裝方式

免安裝，省時省心

開啟後，可以直接放入商品包裝盒內，也可以粘貼在商品包裝盒外(Logo面朝下，感光面和條碼面朝上)。

優點:省時省心，設備自由組合，循環利用，環保。

二線安裝，性價比高

對主機、GPS、溫濕度傳感器可以分別研究進行系統接線安裝

優點: 永不斷電，無需二次安裝，性價比高